Une petite merveille pour les passionnés de chimie culinaire ou de cuisine moléculaire... Dans la lignée des livres de Hervé This, pour les connaisseurs. Une façon de démystifier la cuisine et d'en pousser plus loin le développement... Malgré tout, il ne faut pas perdre de vue toute la magie et la poésie de l'oeil et du goût!
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