Patrice Demers a moins de 30 ans ... Il est l’un des pâtissiers les plus prisés au Québec. Tout commence par son inscription tardive à l’école hôtelière de Laval : ne restant plus de place en cours de cuisine, il se rabat sur les cours de pâtisserie durant lesquels sa passion et son inspiration se développent. Il travaille ensuite à la Gaudriole, Chez L’Épicier, à La Chronique et au Laurie-Raphaël. Il part alors un mois en France goûter la cuisine des grands de là-bas : Michel Bras, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Marc Veyrat, Martin Berasategui, Alain Passard, Michel Trama. Ce voyage modifie complètement sa vision de la restauration et de la pâtisserie. Patrice Demers qualifie son style de moderne, audacieux et simple. Il utilise les produits de saison qu’il décline en sorbets, gâteaux, compotes, biscuits et tout ce qui lui passe par la tête pour notre plus grand plaisir. Dans ce livre, il nous dévoile 60 de ses recettes.
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